Mayonesa Vegana

Una mayonesa ligera y cremosa, sin necesidad de huevos

Esta mayonesa vegana es sedosa, suave y sorprendentemente fácil de hacer. Usando aquafaba (el líquido de los garbanzos cocidos) como base mágica, esta versión sin huevo se prepara en minutos y tiene toda la riqueza y el toque ácido de la versión clásica. Ya sea para untar, mezclar en aderezos o acompañar patatas fritas, esta alternativa vegetal es igual de satisfactoria.

Personalizable y ultra cremosa, es un básico imprescindible en cualquier cocina vegana.

Utensilios de cocina

• Batidora de mano (de inmersión)

• Vaso alto para batir o frasco

Ingredientes

• 100 ml de aquafaba (líquido de una lata de garbanzos)

• 15 ml de zumo de limón

• 300 ml de aceite de girasol (u otro aceite neutro)

• Pizca de sal

• Opcional: ajo, mostaza o especias al gusto

Preparación

1. Preparar la base: En un vaso alto, mezcla la aquafaba, el zumo de limón y una pizca de sal.

2. Comenzar a batir: Con una batidora de mano, bate a baja velocidad durante 1–2 minutos hasta que la mezcla se vuelva blanca, espumosa y aumente su volumen.

3. Agregar el aceite: Sin dejar de batir, vierte el aceite muy lentamente en hilo fino. Continúa batiendo hasta que se forme una mayonesa espesa y cremosa. Puedes mover suavemente la batidora hacia arriba y abajo para ayudar a emulsionar.

4. Ajustar el sabor: Cuando la mayonesa esté lista, puedes añadir ajo, mostaza u otras especias al gusto y batir unos segundos más.

5. Refrigerar: Transfiere la mayonesa a un recipiente limpio con tapa y guárdala en la nevera.

Ideas para servir

• Untar en hamburguesas y sándwiches

• Mezclar con ensalada de col o ensaladilla rusa

• Servir como dip con verduras asadas o patatas

• Incorporar en aderezos y salsas cremosas

Conservación

Conservar refrigerada en un envase hermético hasta por 1 semana. Remover antes de usar.

Esta mayonesa vegana es una alternativa ligera y deliciosa a la mayonesa tradicional—fácil de preparar y siempre adaptable a tu gusto.