🥄 “Huevo” de Semillas de Calabaza – Revuelto Cremoso y 100 % Vegetal

Una versión vegana ingeniosa y nutritiva del huevo revuelto, hecha solo con semillas y especias

¿Buscas una alternativa a los huevos revueltos que sea sin soja, sin frutos secos y a base de ingredientes completos? Este sustituto de huevo con semillas de calabaza es una opción sorprendente y satisfactoria. Alto en proteína, rico en minerales y lleno de sabor, este revuelto verde imita la textura del huevo mientras aporta notas terrosas y saladas. Y lo mejor: es fácil de hacer y muy personalizable.

🛠 Utensilios de cocina

• Sartén

• Batidora de mano o batidora normal

• Colador o tamiz fino

• Bol y cuchara

🧾 Ingredientes

Para 2 personas:

• Semillas de calabaza crudas (peladas o con cáscara para quitar después de remojar): 1 taza (aprox. 140 g)

• Cúrcuma en polvo: 1 cucharadita

• Sal negra (kala namak): 1 cucharadita (para ese sabor a huevo)

• Semillas de mostaza: 1 cucharadita (ligeramente machacadas o enteras)

• Agua: 240 ml (1 taza)

• Aceite o margarina vegana: para cocinar

👨‍🍳 Instrucciones

• Remoja las semillas de calabaza: Coloca las semillas en un bol y cúbrelas con agua caliente. Déjalas en remojo durante 1 hora, hasta que estén blandas e hinchadas.

• Retira las cáscaras (si es necesario): Escurre las semillas con un colador. Si son sin pelar, quita la cáscara pellizcando y pelando suavemente. Si ya están peladas, omite este paso.

• Tritura la mezcla: En un vaso de batidora, añade las semillas remojadas, 1 taza de agua fresca, la cúrcuma, la sal negra y las semillas de mostaza. Tritura unos segundos hasta que quede una mezcla espesa y homogénea, pero no líquida.

• Cocina el revuelto: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con un poco de aceite o margarina. Vierte la mezcla y remueve en círculos mientras empieza a cuajar.

• Revuelve hasta el punto perfecto: Cocina 2–4 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que espese y tenga textura de huevo revuelto. Si queda muy espeso, añade un chorrito de agua; si está muy blando, cocina un poco más.

• Sirve caliente: Disfruta al momento, sobre tostadas, en wraps de desayuno o junto a verduras salteadas.

🥚 Por qué te encantará este sustituto

• Alternativa de huevo integral y apta para alérgicos

• Alta en proteína vegetal y zinc

• Naturalmente vegana, sin gluten, sin soja y sin frutos secos

• Fácil de personalizar con hierbas, especias o verduras

🌿 Variaciones de sabor

• Añade ajo en polvo, levadura nutricional o una pizca de pimentón ahumado

• Incorpora tomate, cebolla o espinacas picadas justo antes de cocinar

• Para un sabor “quesoso”, añade queso crema vegano o miso a la mezcla

Este revuelto de semillas de calabaza es un cambio de juego: nutritivo, saciante y lleno de sabor, sin productos animales. Perfecto si eres vegano, alérgico a la soja o simplemente te gusta experimentar en la cocina.