🌱 Hamburguesas de Quinoa y Champiñones – Proteicas y Sin Culpa

Jugosas, llenas de sabor y ricas en fibra vegetal.

Ya sea que estés preparando comida para la semana o tengas antojo de una cena contundente a base de plantas, estas hamburguesas de quinoa son una opción ideal. Llenas de sabor, ricas en proteína vegetal y con una textura satisfactoria que incluso gustará a los amantes de la carne. La receta combina champiñones terrosos, puerro y cebolla dulce, y quinoa esponjosa para crear una hamburguesa jugosa pero que mantiene bien su forma, perfecta para sándwiches, wraps o sobre una ensalada colorida.

🧰 Utensilios de cocina

• Batidora de mano o procesador de alimentos

• Sartén

• Bandeja de horno

• Horno

📝 Ingredientes(Rinde 6–8 hamburguesas medianas)

• Quinoa cocida: 300 g

• Puerro: 1 unidad (parte blanca y verde clara), finamente picado

• Cebolla: ½ mediana, picada

• Champiñones (cualquier variedad): 12 unidades pequeñas (aprox. 200 g), finamente picados

• Proteína en polvo sin azúcar: 70 g (de guisante, soja o arroz)

• Semilla de lino molida (harina de lino): 1 cucharada

• Cubitos de caldo vegetal: 2 cucharadas, triturados o en polvo

• Opcional: perejil picado, ajo, sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva, para cocinar y engrasar

👨‍🍳 Instrucciones

• Preparar las verduras: Picar la cebolla y el puerro. Sofreír en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

• Añadir los champiñones: Cuando la cebolla esté blanda y transparente, añadir los champiñones picados. Incorporar ajo y perejil si se usan. Cocinar unos 10 minutos hasta que estén suaves y aromáticos.

• Mezclar la base: Pasar la mezcla salteada a un bol grande. Añadir la quinoa, la proteína en polvo, la linaza molida y el caldo vegetal. Mezclar bien con una cuchara y luego amasar suavemente con las manos hasta formar una masa blanda que se mantenga unida.

• Formar las hamburguesas: Dividir la masa en porciones, dar forma de bola y aplastar para formar hamburguesas.

• Hornear: Precalentar el horno a 180°C (unos 10 minutos). Engrasar una bandeja con aceite de oliva, colocar las hamburguesas y hornear 10–12 minutos, volteando a la mitad para dorar ambos lados.

🍴 Sugerencias para servir

• Servir en pan integral con aguacate, rúcula y mostaza

• Añadir a un buddha bowl con verduras asadas y salsa de tahini

• Probar en un wrap con hummus y col rallada

• Acompañar con boniato al horno o una ensalada fresca

🌟 Por qué te encantarán

✔ Altas en proteína vegetal

✔ Sin gluten (si usas caldo y proteína GF)

✔ Perfectas para meal prep — aptas para congelar

✔ Personalizables con hierbas y especias