🥟 Empanadas de Lentejas

Caseras, Reconfortantes y Llenas de Sabor

Saladas, nutritivas y repletas de proteína vegetal, estas empanadas de lentejas son una versión saludable del clásico.

🛠 Utensilios

• Horno

• Bandeja de hornear

• Rodillo

• Cuchillo

• Bol

• Sartén

📋 Ingredientes (Rinde 12 empanadas)

• Harina de trigo: 1 taza

• Aceite de girasol: 1/4 taza

• Lentejas: 1 taza

• Ajo: 1 diente

• Cebolla: 1/2 unidad

• Zanahoria: 1 unidad

• Sal y especias: al gusto

👨‍🍳 Instrucciones

• Remojar y cocer las lentejasDeja las lentejas en remojo durante unas horas y luego cuécelas hasta que estén tiernas.

• Preparar el rellenoPica el ajo, la cebolla y la zanahoria. Sofríelos con las lentejas cocidas en una sartén. Añade especias al gusto y reserva.

• Hacer la masaEn un bol, mezcla la harina de trigo, el aceite de girasol, una pizca de sal y 3/4 taza de agua. Amasa hasta formar una masa homogénea.

• Formar la masaForma un cilindro con la masa y divídelo en 12 partes iguales. Haz una bolita con cada parte y estírala con un rodillo.

• Rellenar y cerrarColoca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo. Dobla y sella los bordes para formar las empanadas.

• HornearColoca las empanadas en una bandeja engrasada y hornea a 180ºC durante unos 25 minutos, o hasta que estén doradas.

🍽 Sugerencias para servir

• Acompaña con chimichurri o salsa de tomate picante

• Sirve con una ensalada de hojas verdes

• Añade una cucharada de yogur vegetal para contraste cremoso

💡 Por qué te encantarán

• Llenas de proteína y fibra vegetal

• Perfectas para preparar con antelación o llevar

• Horneadas, no fritas – ¡más ligeras y saludables!