🌮 Crêpes de Lentejas con Pimiento Rojo y Queso Vegano

Nutritivas, ahumadas y llenas de proteínas – como una mezcla entre un panqueque salado y una hamburguesa vegetal.

Estas crêpes de lentejas no son las típicas crêpes francesas finas y ligeras — son más gruesas, contundentes y cargadas de ingredientes saludables como lentejas, arroz, pimiento rojo y queso vegano. Con un toque de pimentón y polvo ahumado, estas rondas doradas son perfectas como plato principal, base para wraps o incluso como snack proteico. Además, son naturalmente sin gluten y económicas.

🛠 Utensilios de cocina

• Bol para mezclar

• Cazo (para hervir el arroz y las lentejas si es necesario)

• Sartén antiadherente

• Espátula

• Cucharas y tazas medidoras

🧾 Ingredientes

Para 4–6 crêpes gruesas

• Harina de garbanzo: 3 cucharadas (aprox. 25 g)

• Pimentón (dulce o ahumado): 1 cucharadita

• Polvo ahumado (o un chorrito de humo líquido): 1 cucharadita

• Lentejas cocidas: 1 taza (aprox. 170 g)

• Arroz blanco cocido: 1 taza (aprox. 150 g)

• Pimiento rojo: ½ taza (en dados – aprox. 75 g)

• Queso vegano (rallado o en cubos): ½ taza (aprox. 60–70 g)

• Agua: 12 cucharadas (aprox. 180 ml)

• Sal y aceite de oliva: al gusto

👨‍🍳 Instrucciones

1. Mezclar la base – En un bol, combina la harina de garbanzo, el pimentón, el polvo ahumado y una pizca de sal. Añade el agua y mezcla hasta obtener una masa cremosa y ligeramente espesa.

2. Añadir el relleno – Incorpora las lentejas cocidas, el arroz hervido, el pimiento rojo en dados y el queso vegano. Mezcla hasta que todo quede bien integrado y cubierto por la masa.

3. Cocinar las crêpes – Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añade un poco de aceite de oliva. Coloca porciones de la mezcla en la sartén, dándoles forma de crêpes gruesas con la espátula.

4. Dar la vuelta con cuidado – Cocina cada lado durante 3–4 minutos, hasta que estén doradas y firmes para girar. Voltea y cocina 2–3 minutos más.

5. Servir – Disfruta calientes o templadas, solas o acompañadas de ensalada, salsa de yogur vegano o envueltas en hojas de lechuga para una comida ligera.

💡 Por qué te encantarán

• Ricas en proteínas, fibra y sabor

• Ideales para aprovechar sobras de arroz o lentejas

• Sin huevo y sin gluten

• Satisfactorias en cualquier momento del día

🥄 Consejos

• Usa espátulas de silicona para girarlas con más facilidad

• Añade hierbas frescas (como perejil o cilantro) para un toque extra

• Guarda las sobras en la nevera y recalienta en sartén seca o en horno tostador

Estas crêpes de lentejas son contundentes, ahumadas y reconfortantes – el tipo de comida que te deja nutrido y con energía, bocado tras bocado.