🌯 Crepe Sorpresa

Una crepe dorada y ahumada rellena de verduras y alubias – como una tortilla española con un giro.

No es una crepe cualquiera: es consistente, ahumada y cargada de bondades vegetales – un cruce entre tortilla española, tortilla vegana y wrap saciante. ¿La sorpresa? Una mezcla rica en fibra y proteína de verduras salteadas y alubias blancas, todo envuelto en una masa de garbanzo que se cocina dorada y llena de sabor. Ideal para brunch, comidas para llevar o para preparar con antelación.

🛠 Utensilios de cocina

• Cazo o sartén

• Sartén antiadherente

• Bol

• Espátula

• Cuchillo y tabla de cortar

🧾 Ingredientes (2–3 raciones)

• Cebolla: 1 mediana (picada)

• Pimiento verde: 1 pequeño (picado)

• Pimiento rojo: ½ unidad (picado)

• Alubias blancas cocidas: 1 taza (aprox. 170 g)

• Harina de garbanzo: 4 cucharadas (aprox. 30 g)

• Maicena: 1 cucharada (aprox. 8 g)

• Kala namak (sal negra): 1 cucharada (o al gusto)

• Polvo ahumado (o pimentón ahumado): 1 cucharada (o ½ cdta de humo líquido)

• Pimentón (dulce o picante): 2 cucharadas

• Agua: aprox. 180 ml (¾ taza, ajustar)

• Sal: al gusto

• Aceite de oliva: para cocinar

👨‍🍳 Preparación

• Picar la cebolla y los pimientos; saltear en una sartén con un poco de aceite y sal durante 8–10 minutos hasta que estén tiernos y dorados, y reservar.

• En un bol, mezclar harina de garbanzo, maicena, kala namak, polvo ahumado y pimentón; añadir el agua poco a poco mientras se bate hasta obtener una textura similar a huevo batido: suave, fluida pero no líquida.

• Incorporar las verduras salteadas y las alubias blancas a la mezcla, removiendo bien para que todo se impregne.

• Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con un poco de aceite; verter la mezcla formando un círculo de unos 1,5 cm de grosor; tapar y cocinar 7–8 minutos.

• Cuando esté cuajada y dorada por debajo, dar la vuelta con cuidado usando espátula o plato; cocinar destapado 3 minutos más.

• Dejar reposar unos minutos antes de cortar en porciones o enrollar como wrap; servir caliente o frío.

🔥 Por qué repetirás

• Alta en proteína vegetal

• Salada, ahumada y saciante

• Perfecta para preparar en lote

• Sin huevo, sin lácteos y sin gluten (si usas harinas sin gluten)

🌿 Consejos y variaciones

• Añadir espinacas o champiñones al salteado

• Sustituir el pimentón por curry en polvo

• Servir con yogur vegano o salsa de tahini