🌶 Chorizo Vegano

Una versión vegetal del clásico chorizo español: masticable, lleno de sabor y tremendamente satisfactorio

Si alguna vez has echado de menos el toque ahumado y la textura carnosa del chorizo tradicional, esta receta se convertirá en tu favorita. Estos chorizos veganos están llenos de proteína, son fáciles de dar forma y se pueden cocinar o asar igual que los de origen animal.¿El secreto? Una mezcla de gluten de trigo, proteína en polvo, pan rallado y especias aromáticas, unidos con un sabroso caldo de verduras.

Perfectos para la parrilla, para cortar en pasta o para meter en un panecillo — este chorizo vegano casero cumple tanto en textura como en sabor.

🛠 Utensilios de cocina

• Batidora de mano

• Olla grande

• Bol para mezclar

• Film transparente

• Cesta de vapor (opcional, para cocer al vapor en lugar de hervir)

🧾 Ingredientes

Para 4 chorizos veganos

• Gluten de trigo: 1 taza (aprox. 120 g)

• Pan rallado: ½ taza (aprox. 30 g)

• Proteína en polvo sin sabor: 25 g (guisante, soja o arroz)

• Ajo en polvo: 3 cucharaditas

• Pimentón (ahumado o dulce): 3 cucharaditas

• Caldo de verduras: 1 taza (240 ml)

• Especias opcionales: orégano, especias barbacoa, comino, pimienta negra, copos de chile

👨‍🍳 Preparación

• En un bol, mezclar el gluten de trigo, el pan rallado, la proteína en polvo, el pimentón y el ajo en polvo

• Añadir las especias opcionales al gusto para personalizar el sabor

• Pasar la batidora de mano brevemente para integrar la mezcla de forma uniforme

• Verter poco a poco el caldo de verduras mientras se mezcla con una cuchara o con las manos

• Amasar hasta que la masa se una, durante 1–2 minutos, evitando amasar en exceso para que no quede gomosa

• Dividir la masa en 4 partes iguales y dar forma de chorizo de unos 10–12 cm de largo

• Envolver cada chorizo firmemente en film transparente, girando los extremos como si fuera un caramelo para sellar bien

• Llevar una olla de agua a ebullición suave, añadir los chorizos envueltos y hervir durante 45 minutos manteniéndolos sumergidos (colocar un plato encima si es necesario)

• Retirar los chorizos, dejar enfriar a temperatura ambiente y, una vez fríos, desenvolver y refrigerar hasta su uso

🔥 Sugerencias para servir

• Cortados en paella vegana o salteados

• A la parrilla para sándwiches o tacos ahumados

• Salteados con cebolla y pimiento

• En dados para arroces o pasta

🧊 Conservación

• Guardar en la nevera hasta 5 días o congelar hasta 3 meses

• Se pueden cocinar y recalentar después para comidas rápidas

✅ Por qué te encantará

• Textura firme y masticable como la del chorizo tradicional

• Sabor intenso, especiado y totalmente personalizable

• Alto en proteína y 100 % vegetal

• Ideal para preparar con antelación