🍫 Zuckerfreie Schokoladenpfannkuchen

Fluffig, schokoladig und ganz ohne schlechtes Gewissen

Wer sagt, dass man Zucker braucht, um Pfannkuchen zu genießen? Diese Schokoladenpfannkuchen werden natürlich mit reifer Banane gesüßt und bekommen ihr intensives Aroma durch kräftiges Kakaopulver. Mit Vollkornmehl, pflanzlicher Milch und Sojajoghurt werden sie saftig, fluffig und komplett pflanzlich. Ein Traumfrühstück, das wie eine kleine Sünde schmeckt – ganz ohne zugesetzten Zucker.

🛠 Küchenutensilien

• Stabmixer oder leistungsstarker Mixer

• Antihaft-Pfanne

• Pfannenwender

• Messbecher und -löffel

🧾 Zutaten

Für 4–6 kleine Pfannkuchen:

• Banane: 1 reif (mittel bis groß)

• Sojajoghurt: 100 ml (natur oder Vanille)

• Pflanzliche Milch (z. B. Hafer, Mandel oder Soja): 80 ml (⅓ Tasse)

• Ungesüßtes Kakaopulver: 1 Esslöffel (7–8 g)

• Vollkornmehl: 2 Esslöffel (16 g)

• Backpulver: 1 Teelöffel

• Optional: eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt für mehr Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

• Teig mixen: Banane, Sojajoghurt, Pflanzenmilch, Kakaopulver, Mehl und Backpulver in den Mixer geben. Zu einer glatten, klumpenfreien Masse pürieren. 2 Minuten ruhen lassen, damit der Teig etwas andickt.

• Pfannkuchen backen: Pfanne bei mittlerer Hitze leicht einfetten. Kleine Portionen Teig hineingeben und 2–3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden und die Ränder lösen. Wenden und 1–2 Minuten fertig backen.

• Stapeln und servieren: Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit Toppings nach Wahl servieren – z. B. frisches Obst, Nussmus, Zimt oder geschmolzene Zartbitterschokolade ohne Zucker.

🌱 Warum du sie lieben wirst

• Natürlich gesüßt – kein zugesetzter Zucker

• Fluffig und saftig dank Banane und Joghurt

• Reich an Ballaststoffen und pflanzlichen Nährstoffen

• Beliebt bei Kindern und Erwachsenen

🍓 Topping-Ideen

• Erdbeer- oder Himbeerscheiben

• Gehackte Walnüsse oder Haselnüsse

• Kokosraspeln oder Kakaonibs

• Ein Löffel ungesüßtes Erdnuss- oder Mandelmus

Diese zuckerfreien Schokoladenpfannkuchen sind so lecker, dass man kaum glaubt, wie gesund sie sind. Perfekt für einen energiegeladenen Tag oder ein gemütliches Wochenendfrühstück.