🌶 Vegane Chorizo

Eine pflanzliche Variante der klassischen spanischen Chorizo – bissfest, würzig und unglaublich sättigend

Falls du den rauchigen Geschmack und die fleischige Textur der traditionellen Chorizo vermisst, wird dieses Rezept schnell zu deinem Favoriten. Diese veganen Chorizos sind reich an Protein, leicht zu formen und lassen sich wie das Original kochen oder grillen.Das Geheimnis? Eine Mischung aus Weizengluten, Proteinpulver, Semmelbröseln und wärmenden Gewürzen – gebunden mit aromatischer Gemüsebrühe.

Perfekt zum Grillen, zum Schneiden in Pasta oder zum Füllen eines Brötchens – diese hausgemachte vegane Chorizo überzeugt in Textur und Geschmack.

🛠 Küchenutensilien

• Stabmixer

• Großer Topf

• Rührschüssel

• Frischhaltefolie

• Dämpfeinsatz (optional, zum Dämpfen statt Kochen)

🧾 Zutaten

Für 4 vegane Chorizos

• Weizengluten: 1 Tasse (ca. 120 g)

• Semmelbrösel: ½ Tasse (ca. 30 g)

• Neutrales Proteinpulver: 25 g (Erbsen-, Soja- oder Reisprotein)

• Knoblauchpulver: 3 Teelöffel

• Paprikapulver (geräuchert oder mild): 3 Teelöffel

• Gemüsebrühe: 1 Tasse (240 ml)

• Optionale Gewürze: Oregano, Barbecue-Gewürz, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken

👨‍🍳 Zubereitung

• Weizengluten, Semmelbrösel, Proteinpulver, Paprikapulver und Knoblauchpulver in einer Schüssel mischen

• Nach Belieben optionale Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu variieren

• Mit dem Stabmixer kurz durchmixen, um alles gleichmäßig zu vermengen

• Gemüsebrühe nach und nach zugeben und mit einem Löffel oder den Händen einarbeiten

• Teig 1–2 Minuten kneten, bis er zusammenhält – nicht zu lange kneten, um eine gummiartige Konsistenz zu vermeiden

• Teig in 4 gleich große Teile teilen und zu Würsten von ca. 10–12 cm Länge formen

• Jede Chorizo fest in Frischhaltefolie einwickeln, die Enden wie bei einem Bonbon verdrehen

• Einen Topf mit Wasser zum sanften Kochen bringen, Chorizos hineingeben und 45 Minuten kochen, dabei vollständig unter Wasser halten (ggf. einen Teller als Beschwerung nutzen)

• Herausnehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, Folie entfernen und im Kühlschrank lagern, bis sie verwendet werden

🔥 Serviervorschläge

• In Scheiben geschnitten in vegane Paella oder Pfannengerichte

• Gegrillt für rauchige Sandwiches oder Tacos

• In der Pfanne mit Zwiebeln und Paprika anbraten

• Gewürfelt in Reis- oder Pastagerichten

🧊 Aufbewahrung

• Bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren

• Vorbereiten, kochen und später für schnelle Mahlzeiten wieder aufwärmen

✅ Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Feste, bissfeste Konsistenz wie bei traditioneller Wurst

• Würzig, rauchig und individuell anpassbar

• Proteinreich und komplett fleischfrei

• Ideal für Meal Prep