🍋 Zitroneneis

Ein erfrischendes, proteinreiches Eis mit einem zitronigen Kick

Dieses Zitroneneis ist cremig, erfrischend und enthält eine überraschende Zutat – Zucchini! Zusammen mit Proteinpulver und Sojajoghurt ergibt sich ein nährstoffreiches Dessert mit intensivem Zitrusaroma und besonders glatter Textur. Perfekt für heiße Tage oder als leichter Snack nach dem Training.

Küchenutensilien

• Stabmixer oder Küchenmaschine

• Gefriergeeignete Form oder Behälter

Zutaten

• 30 g Proteinpulver (Vanille oder neutral)

• 125 ml Sojajoghurt (ungesüßt oder Vanille)

• Schale und ggf. Saft von 1 Zitrone

• 280 g geschälte, geschnittene und gefrorene Zucchini

Zubereitung

1. Zucchini vorbereiten: Zucchini waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren.

2. Basis mischen: Proteinpulver mit dem Sojajoghurt in einer Schüssel glatt rühren.

3. Zitrone und Zucchini hinzufügen: Zitronenschale (und ggf. -saft) sowie gefrorene Zucchini-Stücke hinzufügen.

4. Mixen bis cremig: Alles mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine glatt pürieren.

5. Einfrieren: In eine Form füllen und 1–2 Stunden einfrieren, bis die Konsistenz cremig-fest ist.

Serviervorschläge

• Mit frischer Minze und Zitronenschale dekorieren

• Mit Haferkeksen servieren

• Mit Agavendicksaft oder Kokoscreme beträufeln

Aufbewahrung

Bis zu 3 Tage im Gefrierfach aufbewahren. Vor dem Servieren etwas antauen lassen.