🥪 Veganes Deluxe-Gemüsesandwich mit cremigem “Thunfisch”-Dressing

Healthy Swappers
8. Aug.
2 Min. Lesezeit

*Der ganze wohltuende Geschmack eines klassischen Delis – aber 100 % pflanzlich.*

Dieses Gemüsesandwich ist ein echter Game-Changer für alle, die sich pflanzlich ernähren und trotzdem etwas Herzhaftes und Sättigendes wollen. Mit einem cremigen, würzig-säuerlichen Dressing mit Meeresnote (dank fischähnlicher Gewürzmischung) wird es mit knackigem Salat, herzhaften Oliven, Essiggurken und eiweißreichem Tofu belegt. Ob für die Lunchbox oder als herzhafter Snack zuhause – dieses Rezept bringt kräftigen Geschmack mit einfachen Zutaten.

🛠 Küchenutensilien

Stabmixer oder Pürierstab
Rührschüssel
Messer & Schneidebrett
Kleiner Behälter oder Glas (für das Dressing)

🧾 Zutaten

Für 2 Sandwiches:

Olivenöl: 240 ml (1 Tasse)
Pflanzliche Milch (z. B. Soja oder Hafer): 120 ml (½ Tasse)
Fischähnliche Gewürzmischung (z. B. Algenflocken, vegane Fischsauce oder Dill-Umami-Mix): 3 TL
Schwarze Oliven: 60 g (½ Tasse, in Scheiben)
Zitrone: 1 Stück (nur Saft)
Essiggurke: 1 kleine (fein gehackt)
Kopfsalat: 1 großes Blatt (in feine Streifen geschnitten)
Brot: 2 Scheiben (z. B. Vollkorn oder Sauerteig)
Tofu (fest oder extra fest): 100 g (zerkrümelt oder gerieben)
Salz: nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

In einem hohen Gefäß Olivenöl, Pflanzenmilch, Zitronensaft und eine Prise Salz mit dem Stabmixer pürieren, bis eine cremige, mayonnaiseähnliche Konsistenz entsteht.
Die fischähnliche Gewürzmischung unterrühren, gut vermengen, abschmecken und bei Bedarf Salz oder Zitrone anpassen, dann beiseitestellen.
In einer Schüssel Tofu, Oliven, Gurke und Salat vermengen, das Dressing darübergeben und alles gut mischen, bis die Masse gleichmäßig bedeckt ist.
Brot nach Wunsch toasten, die Füllung auf eine Scheibe geben, mit der zweiten Scheibe abdecken, leicht andrücken, in der Mitte halbieren und sofort genießen oder einpacken.

🥒 Warum dieses Sandwich punktet