🧀 Veganer Ricotta-Käse

Leicht, körnig und angenehm säuerlich – perfekt zum Bestreichen oder als Topping.

🧵 Küchenutensilien

• Stabmixer

• Kochtopf

Zutaten

• 300 g Mandeln

• 60 ml Zitronensaft

✍️ Zubereitung

1. Mandeln in reichlich Wasser für 8 Stunden im Kühlschrank einweichen.

2. Anschließend gründlich waschen.

3. Mit 1,5 l Wasser portionsweise im Mixer pürieren.

4. Die Mandelmilch in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren erhitzen.

5. Wenn sich eine dichte Schaumschicht bildet, Zitronensaft zugeben, umrühren und vom Herd nehmen.

6. Abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen.

7. Danach sollte die Masse grießartig sein. Nach Geschmack salzen und umrühren.

8. Durch ein Siebtuch abseihen und gut ausdrücken.

9. In das Tuch wickeln, beschweren und weiter abtropfen lassen.

10. In eine Form geben und im Kühlschrank aufbewahren.

✔ Körnige Konsistenz wie Ricotta

✔ Perfekt für Lasagne oder auf Brot

✔ Ohne Zusatzstoffe, nur natürliche Zutaten