Vegane Mayonnaise

Ein leichter, cremiger Klassiker ganz ohne Ei

Diese vegane Mayonnaise ist seidig, glatt und unglaublich einfach herzustellen. Mit Aquafaba (dem Kochwasser von Kichererbsen) als magische Basis wird diese eifreie Mayo in wenigen Minuten cremig und bringt die gleiche Reichhaltigkeit und den typischen Geschmack der klassischen Version mit. Ob auf Sandwiches, in Dressings oder als Dip für Pommes – diese pflanzliche Variante ist rundum überzeugend.

Individuell anpassbar und ultra-cremig – ein Muss für jede vegane Küche.

Küchenutensilien

• Stabmixer

• Hohes Mixgefäß oder Glas

Zutaten

• 100 ml Aquafaba (Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen)

• 15 ml Zitronensaft

• 300 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl)

• Prise Salz

• Optional: Knoblauch, Senf oder Gewürze nach Geschmack

Zubereitung

1. Basis vorbereiten: Aquafaba, Zitronensaft und eine Prise Salz in ein hohes Gefäß geben.

2. Mixen beginnen: Mit dem Stabmixer bei niedriger Geschwindigkeit 1–2 Minuten mixen, bis die Masse weiß und schaumig wird.

3. Öl einarbeiten: Mit laufendem Mixer langsam das Öl in dünnem Strahl einfließen lassen. Weiter mixen, bis eine dicke, cremige Konsistenz erreicht ist. Den Mixer dabei leicht auf und ab bewegen.

4. Abschmecken: Optional Knoblauch, Senf oder Gewürze einrühren und nochmals kurz mixen.

5. Kühlen und aufbewahren: In ein sauberes, verschließbares Gefäß füllen und kalt stellen.

Serviervorschläge

• Als Aufstrich auf Burgern und Sandwiches

• Für Krautsalat oder Kartoffelsalat

• Als Dip für Gemüse oder Pommes

• In cremigen Dressings oder Saucen

Aufbewahrung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche haltbar. Vor Gebrauch leicht umrühren.

Diese vegane Mayonnaise ist eine leichte, köstliche Alternative zu herkömmlicher Mayo – blitzschnell gemacht und vielseitig einsetzbar.