🌱 Vegane Gefüllte Omelett

Healthy Swappers
8. Aug.
2 Min. Lesezeit

*Ein goldgelbes, proteinreiches Omelett, das du füllen, falten und lieben kannst – komplett pflanzlich.*

Lust auf ein fluffiges Omelett ohne Eier? Dieses vegane Rezept wird dein Frühstück verändern. Hergestellt aus Tofu, Kichererbsenmehl und einer Prise Kurkuma für Farbe und Nährstoffe, wird es innen zart und außen goldbraun. Füge deine Lieblingsfüllungen hinzu – wie veganen Käse, Spinat oder sautierte Champignons – und du hast in weniger als 15 Minuten eine gesunde, sättigende Mahlzeit.

🛠 Küchenutensilien

Stabmixer oder Küchenmaschine
Rührschüssel
Antihaft-Pfanne
Pfannenwender oder Gabel

🧾 ZutatenFür 2 Omeletts:

Tofu (fest oder Seidentofu): 200 g
Kichererbsenmehl: ½ Tasse (ca. 60 g)
Backpulver: 1 Teelöffel
Kurkumapulver: ½ Teelöffel
Salz: nach Geschmack
Wasser: ½ Tasse (120 ml)
Olivenöl: zum Braten
Optionale Füllungen: veganer Käse, gebratenes Gemüse, Avocado, Pilze oder Spinat

👨‍🍳 Zubereitung

Tofu, Kichererbsenmehl, Backpulver, Kurkuma, Salz und Wasser in einer Schüssel oder im Mixer glatt pürieren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und der Teig die Konsistenz von Pfannkuchenteig hat.
Eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl erhitzen.
Etwa 4 Esslöffel Teig hineingeben und mit dem Löffelrücken zu einer dünnen, runden Schicht verstreichen.
2–3 Minuten backen, bis die Ränder sich lösen und die Oberfläche nicht mehr flüssig ist. Vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten backen.
Gewünschte Füllung auf eine Hälfte des Omeletts geben.
Vorsichtig zusammenklappen, die Ränder leicht andrücken und 30 Sekunden weitergaren, damit die Füllung warm wird.
Vom Herd nehmen, heiß servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern oder Salat garnieren.