Tahini-Sauce

Eine seidige, nussige Grundzutat in jeder pflanzlichen Küche

Tahini ist das Herzstück vieler Rezepte aus dem Nahen Osten und dem Mittelmeerraum – reichhaltig, cremig und intensiv nussig. Diese selbstgemachte Version aus geröstetem Sesam und etwas Öl ist frischer und aromatischer als jede gekaufte. Ob für Hummus, Dressings oder Saucen – Tahini verleiht deinen Gerichten Tiefe und eine wunderbar cremige Textur.

Und das Beste? Es ist in wenigen Minuten zubereitet.

Küchenutensilien

• Pfanne

• Stabmixer oder Küchenmaschine

Zutaten

• 200 g Sesamsamen

• 2 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Traubenkernöl)

Zubereitung

1. Sesam rösten: Eine Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Sesam hinzufügen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten rösten, bis er goldbraun und aromatisch ist. Nicht anbrennen lassen.

2. Etwas abkühlen und mixen: Den gerösteten Sesam in einen Mixer geben. Öl hinzufügen und in 30-Sekunden-Intervallen pürieren, dabei die Ränder regelmäßig abkratzen. So verhinderst du Überhitzung und erzielst eine cremige Konsistenz.

3. Zu einer Paste verarbeiten: Weiter mixen, bis eine glatte, gießfähige Paste entsteht. Je nach Mixer kann das einige Minuten dauern.

4. Abfüllen und genießen: In ein sauberes Glas oder luftdichten Behälter füllen.

Serviervorschläge

• In Hummus, Baba Ghanoush oder Dressings einrühren

• Über Bowls, geröstetes Gemüse oder Falafel träufeln

• Beim Backen für einen nussigen Geschmack in Keksen oder Brownies verwenden

Aufbewahrung

Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 1 Monat haltbar. Bei Trennung vor dem Gebrauch umrühren.

Dieses hausgemachte Tahini ist eine cremige, nährstoffreiche Paste voller natürlichem Geschmack – du wirst es immer wieder verwenden wollen.