🍅 Süß-Saure Sauce

Eine glänzende, süß-saure Sauce, die jedes Gericht veredelt

Diese süß-saure Sauce ist die perfekte Balance zwischen säuerlichem Essig, würziger Tomate und einer angenehmen Süße mit einem leichten Hauch von Schärfe. Ob als Glasur für Tofu, als Dip für Frühlingsrollen oder über Gemüsepfannen geträufelt – diese hausgemachte Version ist um Längen besser als alles aus der Flasche.

Mit ihrer glänzenden Textur und dem kräftigen Geschmack ist sie eine ideale Ergänzung für asiatisch inspirierte Gerichte oder jedes Rezept, das einen süß-würzigen Kick braucht.

🛠 Küchenutensilien

• Pfanne oder kleiner Kochtopf

• Schneebesen oder Löffel

🧾 Zutaten

• 35 g brauner Zucker

• 35 g gebratene Tomatensauce (oder dicke Passata)

• 25 ml Weißweinessig

• 3 g Maisstärke (ca. 1 Teelöffel)

• 5 Tropfen Sriracha (nach Geschmack anpassen)

• 40 ml kaltes Wasser (zum Auflösen der Maisstärke)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Basis mischen: Tomatensauce, Zucker und Essig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

2. Stärke vorbereiten: Die Maisstärke im kalten Wasser auflösen.

3. Würzen und andicken: Sriracha und die Maisstärkemischung zur Sauce geben.

4. Eindicken lassen: Unter ständigem Rühren 30–60 Sekunden köcheln, bis die Sauce deutlich eindickt.

5. Abkühlen lassen: Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen oder im Kühlschrank aufbewahren.

💡 Serviervorschläge

✔ Zu knusprigem Tofu, Tempeh oder gerösteten Kichererbsen

✔ Als Dip für Frühlingsrollen oder Dumplings

✔ Über Wok-Gemüse oder Reisschalen

✔ Über Ofen-Süßkartoffeln geträufelt

📦 Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar. Vor dem Servieren leicht erwärmen und umrühren.

Diese süß-saure Sauce liefert alles, was man sich wünscht—kräftiger Geschmack, glänzende Konsistenz und keine künstlichen Zusätze. Schnell gemacht, sofort geliebt!