🍫 Protein-Crêpes mit Schokoladencremefüllung

Eiweißreich, leicht und natürlich süß

Diese Protein-Crêpes mit Schokoladencreme sind die perfekte Verbindung von Fitness und Genuss. Hergestellt aus Eiweiß, Zucchini (ja, wirklich!), Hafermehl und Proteinpulver sind sie luftig, leicht und voller Nährstoffe. Die reichhaltige, samtige Kakaocreme macht sie unwiderstehlich – ganz ohne raffinierten Zucker. Ideal zum Frühstück, als Dessert oder als Energieschub nach dem Training.

🛠 Küchenutensilien

• Antihaft-Pfanne

• Stabmixer oder Hochleistungsmixer

• Rührschüssel

• Spatel

• Kleine Tasse oder Schüssel (für die Creme)

🧾 Zutaten

Für die Crêpes (ergibt 3–4 Stück):

• Eiweiß: 160 ml (ca. 5 große Eiweiß)

• Hafermehl: 10 g (1 Esslöffel)

• Proteinpulver (Vanille oder neutral): 25 g

• Zucchini: 70 g (gerieben oder gehackt)

• Vanilleextrakt: 3 ml (½ Teelöffel)

Für die Schokoladencreme:

• Proteinpulver (Schokolade oder neutral): 10 g

• Ungesüßtes Kakaopulver: 3 g (1 Teelöffel)

• Wasser: nur so viel, dass eine glatte Creme entsteht (mit 1 Esslöffel beginnen und anpassen)

👨‍🍳 Zubereitung

• Teig zubereiten: Eiweiß, Hafermehl, 25 g Proteinpulver, Zucchini und Vanille in einer Schüssel oder im Mixer glatt pürieren.

• Crêpes backen: Eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl einfetten. Eine dünne Schicht Teig eingießen und durch Schwenken verteilen. 1–2 Minuten pro Seite backen, einmal wenden, wenn sich die Ränder lösen.

• Schokoladencreme machen: In einer kleinen Tasse 10 g Proteinpulver, Kakaopulver und etwas Wasser zu einer streichfähigen Creme verrühren. Falls nötig, tropfenweise mehr Wasser zugeben.

• Füllen und servieren: Crêpes leicht abkühlen lassen, mit der Schokoladencreme bestreichen, rollen oder falten und genießen.

💪 Darum wirst du sie lieben

• Eiweißreich und natürlich süß

• Glutenfrei und ohne raffinierten Zucker

• Perfekt vor oder nach dem Training

• Schmeckt wie Dessert, nährt wie Frühstück

🍓 Optionale Extras

• Mit Beeren, Bananenscheiben oder gehackten Nüssen toppen

• Eine Prise Zimt in den Teig geben

• Schokoladen-Proteinpulver für doppelte Schoko-Note verwenden

Diese Crêpes sind ideal für alle, die sich gesund ernähren möchten, ohne auf schokoladigen Genuss zu verzichten. Mit verstecktem Gemüse und viel Eiweiß sind sie ebenso nahrhaft wie köstlich.