🌱Pikante Quinoa-Pilz-Burger – Proteinreich und ohne Reue

Un burger végétal riche en fibres qui ne sacrifie pas la saveur.

Ob für das Meal-Prep der Woche oder für ein herzhaftes, pflanzliches Abendessen – diese Quinoa-Burger sind eine ideale Wahl. Voller Geschmack, reich an pflanzlichem Eiweiß und mit einer zufriedenstellenden Textur, die auch Fleischliebhaber begeistern wird. Dieses Rezept kombiniert erdige Pilze, süßlichen Lauch und Zwiebeln mit fluffiger Quinoa, um einen saftigen, aber formstabilen Burger zu kreieren – perfekt für Sandwiches, Wraps oder als Topping für eine bunte Salatschüssel.

🧰 Küchengeräte

• Stabmixer oder Küchenmaschine

• Pfanne

• Backblech

• Backofen

📝 Zutaten(Für 6–8 mittelgroße Burger)

• Gekochte Quinoa: 300 g

• Lauch: 1 Stange (weißer und hellgrüner Teil), fein gehackt

• Zwiebel: ½ mittelgroß, gewürfelt

• Pilze (beliebige Sorte): 12 kleine (ca. 200 g), fein gehackt

• Ungesüßtes Proteinpulver: 70 g (empfohlen: Erbsen-, Soja- oder Reisprotein)

• Gemahlene Leinsamen (Leinsamenmehl): 1 Esslöffel

• Gemüsebrühepulver oder -würfel: 2 Esslöffel, zerstoßen oder pulverisiert

• Optional: gehackte Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Olivenöl zum Kochen und Einfetten

👨‍🍳 Zubereitung

• Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Lauch schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz anbraten.

• Pilze hinzufügen: Wenn die Zwiebel weich und glasig ist, die gehackten Pilze hinzufügen. Falls gewünscht, Knoblauch und Petersilie einrühren. Alles ca. 10 Minuten braten, bis es weich und aromatisch ist.

• Basis mischen: Die angebratene Mischung in eine große Schüssel geben. Quinoa, Proteinpulver, Leinsamenmehl und Gemüsebrühe hinzufügen. Zuerst mit einem Löffel vermengen, dann sanft mit den Händen kneten, bis ein formbarer Teig entsteht.

• Burger formen: Die Mischung in Portionen teilen, zu Kugeln formen und flachdrücken.

• Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen (ca. 10 Minuten). Ein Backblech mit Olivenöl einfetten, die Burger darauflegen und 10–12 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

🍴 Serviervorschläge

• Auf einem Vollkornbrötchen mit Avocado, Rucola und Senf servieren

• In einer Buddha Bowl mit geröstetem Gemüse und Tahinisoße servieren

• In einem Wrap mit Hummus und Krautsalat probieren

• Mit Süßkartoffelspalten oder einem frischen Salat servieren

🌟 Warum du sie lieben wirst

• Reich an pflanzlichem Eiweiß

• Glutenfrei (bei Verwendung von glutenfreier Brühe und Proteinpulver)

• Ideal zum Vorbereiten – einfriergeeignet

• Mit Kräutern und Gewürzen individuell anpassbar