Lupinen-Sauce

Eine cremige, pflanzliche Sauce mit mediterranem Flair

Diese Lupinen-Sauce ist ein würziger, eiweißreicher Aufstrich aus Lupinenbohnen – einer nährstoffreichen, oft übersehenen Hülsenfrucht mit natürlicher Cremigkeit. Mit Zwiebel, Zitrone, Knoblauch und einem Hauch Schärfe durch Sriracha verfeinert, eignet sich diese streichfähige Sauce perfekt für Sandwiches, Gemüse-Bowls oder als Dip.

Schnell zubereitet und vollgepackt mit guten Zutaten bringt sie Frische und Tiefe in deine pflanzenbasierte Küche.

Küchenutensilien

• Stabmixer oder Küchenmaschine

Zutaten

• 1/2 Tasse gekochte oder eingelegte Lupinen (abgespült und ggf. geschält)

• 1/2 kleine Zwiebel, gehackt

• 1 TL Knoblauchpulver

• 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder süß, nach Geschmack)

• 5 Tropfen Sriracha (oder nach Geschmack)

• Saft von 1 Zitrone

• 1 EL Olivenöl

• 2 EL Wasser (nach Bedarf mehr hinzufügen)

• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Basis vorbereiten: Lupinen und gehackte Zwiebel in ein Mixgefäß geben.

2. Würze hinzufügen: Knoblauchpulver, Paprika, Sriracha, Olivenöl und Zitronensaft nach und nach beim Mixen zugeben. Gut vermengen.

3. Konsistenz anpassen: 2 EL Wasser dazugeben und cremig mixen. Falls die Sauce zu dick ist, esslöffelweise mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

4. Abschmecken & lagern: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein Glas oder luftdichten Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Serviervorschläge

• Als Aufstrich auf Wraps oder Sandwiches

• Als Dip für Gemüsesticks oder Cracker

• Als Topping für Bowls oder Salate

• Zu geröstetem oder gegrilltem Gemüse

Aufbewahrung

Im geschlossenen Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank haltbar. Vor dem Servieren umrühren.

Diese Lupinen-Sauce ist cremig, eiweißreich und gibt jedem Gericht einen frischen, würzigen Kick – perfekt für den Alltag oder zum Teilen mit Gästen.