Ketchup

Ein hausgemachter Klassiker mit echten Zutaten und intensivem Geschmack

Vergiss die Flasche aus dem Supermarkt und bereite deinen eigenen, aromatischen Ketchup von Grund auf zu. Diese Version verwendet frische Tomaten, Agavendicksaft, warme Gewürze und Apfelessig für Tiefe und eine leichte Schärfe. Natürlich gesüßt, voll anpassbar und ideal zum Dippen, Streichen oder Kochen.

Perfekt für alle, die eine natürlichere und geschmackvollere Variante dieses beliebten Würzmittels suchen.

Küchengeräte

• Topf mit Deckel

• Stabmixer oder Küchenmaschine

• Feines Sieb

Zutaten

• 2 kg frische Tomaten, gehackt

• 3 EL Agavendicksaft

• 1/2 rote Zwiebel, gehackt

• 2 EL Apfelessig

• 1 Gewürznelke

• 1 Scheibe frischer Ingwer

• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

• 2 Knoblauchzehen

• 1/2 TL geräuchertes oder süßes Paprikapulver

• 1 Sellerieblatt

• Optional: Prise Salz, Zimtstange

Zubereitung

1. Basis kochen: Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Nelke, Ingwer, Zimt (falls verwendet), Kreuzkümmel und Sellerie in einen großen Topf geben. Etwas Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt – aber nicht vollständig bedecken.

2. Zum Kochen bringen: Mit Deckel bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.

3. Leicht köcheln lassen: Wenn es kocht, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Deckel abnehmen und 30 Minuten abkühlen lassen.

4. Pürieren und sieben: Mit dem Stabmixer pürieren, dann durch ein feines Sieb passieren.

5. Sauce vollenden: Die passierte Mischung zurück in den Topf geben. Agavendicksaft, Paprika, Apfelessig und Salz hinzufügen. 2–3 Minuten unter Rühren leicht eindicken lassen.

6. Abkühlen und aufbewahren: Abkühlen lassen und in ein sauberes Glas füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Serviervorschläge

• Zu Pommes, veganen Burgern oder Falafel

• Als Basis für BBQ-Sauce

• In Bowls oder Wraps für extra Würze

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar. Für längere Haltbarkeit in kleinen Portionen einfrieren.