🥕 Karottenkuchen

Saftig, nussig und natürlich gesüßt

Ein weicher, gesunder Karottenkuchen, der in wenigen Minuten in der Mikrowelle zubereitet wird. Perfekt für einen schnellen Genuss mit viel Geschmack und Textur.

🛠 Küchenutensilien

• Stabmixer

• Mikrowelle

📋 Zutaten (für 2–4 Portionen)

• Hafermehl: 100 g

• Mandelmehl: 30 g

• Erythrit: nach Geschmack

• Backpulver: 10 g

• Olivenöl: 25 ml

• Naturjoghurt: 125 ml

• Bio-Eier: 2 Stück

• Gehackte Nüsse: 30 g

• Geriebene Karotten: 150 g

👨‍🍳 Zubereitung

• Karotten vorbereiten: Karotten fein reiben oder pürieren und beiseitestellen.

• Teig mixen: Alle restlichen Zutaten in den Behälter geben und mit dem Stabmixer zu einem glatten Teig vermengen.

• In der Mikrowelle backen: Die Masse in eine mikrowellengeeignete Form geben und 6 Minuten garen.

• Abkühlen lassen: Vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Joghurt, Zimt oder Nüssen garnieren.

🍽 Serviervorschläge

• Mit veganem Frischkäse-Frosting servieren

• Mit Kokosraspeln oder gehackten Walnüssen bestreuen

• Mit Zimt und einem Schuss Ahornsirup abrunden

💡 Warum du es lieben wirst

• Schnelle Zubereitung in nur einer Schüssel

• Kein Backofen nötig

• Mit Erythrit gesüßt – weniger Kohlenhydrate

• Saftig und voller Textur durch Karotten und Nüsse