🌮 Herzhafte Linsen-Crêpes mit Roter Paprika & Vegankäse

Nahrhaft, rauchig und proteinreich – wie eine Mischung aus einem herzhaften Pfannkuchen und einem Gemüse-Patty.

Diese Linsen-Crêpes sind keine typischen dünnen französischen Crêpes — sie sind dicker, sättigender und voller guter Zutaten wie Linsen, Reis, Paprika und Vegankäse. Gewürzt mit Paprika und Rauchpulver sind diese goldenen Fladen perfekt als Hauptgericht, Wrap-Basis oder eiweißreicher Snack. Außerdem sind sie von Natur aus glutenfrei und preiswert.

🛠 Küchenutensilien

• Rührschüssel

• Kochtopf (zum Kochen von Reis und Linsen, falls nötig)

• Antihaft-Pfanne

• Pfannenwender

• Messlöffel und -becher

🧾 Zutaten

Ergibt 4–6 dicke Crêpes

• Kichererbsenmehl: 3 EL (ca. 25 g)

• Paprika (edelsüß oder geräuchert): 1 TL

• Rauchpulver (oder ein Schuss Flüssigrauch): 1 TL

• Gekochte Linsen: 1 Tasse (ca. 170 g)

• Gekochter weißer Reis: 1 Tasse (ca. 150 g)

• Rote Paprika: ½ Tasse (gewürfelt – ca. 75 g)

• Veganer Käse (gerieben oder gewürfelt): ½ Tasse (ca. 60–70 g)

• Wasser: 12 EL (ca. 180 ml)

• Salz und Olivenöl: nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Grundmasse mischen – In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Paprika, Rauchpulver und eine Prise Salz vermengen. Wasser hinzufügen und zu einem cremigen, leicht dicken Teig verrühren.

2. Füllung hinzufügen – Gekochte Linsen, Reis, gewürfelte Paprika und veganen Käse unterheben. Alles gut vermischen, bis es gleichmäßig vom Teig umhüllt ist.

3. Crêpes braten – Eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzugeben. Portionen der Mischung in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender zu dicken Crêpes formen.

4. Vorsichtig wenden – Jede Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und fest genug zum Wenden ist. Dann weitere 2–3 Minuten braten.

5. Servieren – Heiß oder warm genießen, pur oder mit einem einfachen Salat, veganem Joghurt-Dip oder in Salatblättern gerollt.

💡 Warum du sie lieben wirst

• Voll mit Eiweiß, Ballaststoffen und Geschmack

• Ideal, um übrig gebliebenen Reis oder Linsen zu verwerten

• Ei- und glutenfrei

• Sättigend zu jeder Mahlzeit

🥄 Tipps

• Silikonspatel verwenden, um sie leichter zu wenden

• Frische Kräuter (wie Petersilie oder Koriander) für mehr Frische hinzufügen

• Reste im Kühlschrank aufbewahren und in einer trockenen Pfanne oder im Toaster aufwärmen

Diese Linsen-Crêpes sind herzhaft, rauchig und wohltuend – eine Mahlzeit, die dich Biss für Biss nährt und mit Energie versorgt.