🌿 Deutsch – Kichererbsen-Seitan
- Healthy Swappers
- 8. Aug. 2025
- 2 Min. Lesezeit
Wenn du nach einer pflanzlichen Alternative zu Fleisch suchst, die reich an Proteinen ist, ist dieser Kichererbsen-Seitan ein echter Game-Changer. Durch das Mischen von gekochten Kichererbsen mit Weizengluten erhältst du eine dichte, kaubare Textur, die sich perfekt für Pfannengerichte, Sandwiches und mehr eignet. Preiswert, einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
🧰 Küchenutensilien
Stabmixer oder Küchenmaschine
Rührschüssel
Kochtopf mit Deckel
📝 Zutaten (ergibt ca. 2 mittelgroße Stücke)
Gekochte Kichererbsen: 200 g
Weizengluten: 150 g
Kichererbsenmehl: 80 g
Paprikapulver: 15 ml (ca. 1 Esslöffel)
Hefeflocken: 5 g (1 Teelöffel)
Wasser: 150 ml
Salz und Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
In einer großen Schüssel Kichererbsen, Weizengluten, Kichererbsenmehl, Paprika und Hefeflocken mischen. Wasser mit Salz und Pfeffer würzen und nach und nach zur Mischung geben.
Den Teig mit den Händen kneten, bis er weich und elastisch ist. 3–5 Minuten weiterkneten, bis er fest und leicht federnd wird.
Den Teig in zwei gleich große Teile teilen, zu Rollen formen und die Enden leicht verdrehen, um einen Knoten zu bilden. Das sorgt für Struktur im Inneren des Seitans.
Einen Topf mit Wasser sanft zum Kochen bringen. Seitan-Knoten hineingeben, abdecken und 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, ohne stark zu kochen.
Seitan herausnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Für die beste Konsistenz mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
Nach dem Abkühlen zerbröseln, in Scheiben schneiden oder zerkleinern. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
💡 Tipps & Serviervorschläge
Knoblauchpulver, Kreuzkümmel oder Sojasauce für mehr Geschmack hinzufügen.
Nach dem Abkühlen in der Pfanne anbraten, um eine knusprige Kruste zu bekommen.
In Gemüsebrühe statt in Wasser kochen, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
In Scheiben einfrieren, um schnelle Mahlzeiten vorzubereiten.
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