🌯 Crepe mit Überraschung

Healthy Swappers
8. Aug.
2 Min. Lesezeit

*Eine goldene, rauchige Crepe gefüllt mit Gemüse und Bohnen – wie eine spanische Tortilla mit einem Twist.*

Dies ist keine gewöhnliche Crepe: Sie ist herzhaft, rauchig und voller pflanzlicher Köstlichkeiten – eine Mischung aus spanischer Tortilla, veganem Omelette und sättigendem Wrap. Die „Überraschung“? Eine ballaststoff- und eiweißreiche Mischung aus gebratenem Gemüse und weißen Bohnen, umhüllt von einem Kichererbsenteig, der goldbraun und aromatisch gebacken wird. Perfekt für Brunch, Lunchbox oder als Meal Prep.

🛠 Küchenutensilien

Kochtopf oder Pfanne
Antihaft-Pfanne
Schüssel
Pfannenwender
Messer & Schneidebrett

🧾 Zutaten (2–3 Portionen)

Zwiebel: 1 mittelgroß (gewürfelt)
Grüne Paprika: 1 klein (gewürfelt)
Rote Paprika: ½ Stück (gewürfelt)
Gekochte weiße Bohnen: 1 Tasse (ca. 170 g)
Kichererbsenmehl: 4 EL (ca. 30 g)
Maisstärke: 1 EL (ca. 8 g)
Kala Namak (Schwarzes Salz): 1 EL (oder nach Geschmack)
Rauchpulver (oder geräuchertes Paprikapulver): 1 EL (oder ½ TL Flüssigrauch)
Paprikapulver (süß oder scharf): 2 EL
Wasser: ca. 180 ml (¾ Tasse, anpassen)
Salz: nach Geschmack
Olivenöl: zum Braten

👨‍🍳 Zubereitung

Zwiebel und Paprika würfeln; in einer Pfanne mit etwas Öl und Salz 8–10 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind, dann beiseitestellen.
In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Maisstärke, Kala Namak, Rauchpulver und Paprikapulver mischen; nach und nach Wasser unter Rühren zugeben, bis die Konsistenz wie bei verquirlten Eiern ist – glatt, flüssig, aber nicht zu dünn.
Gebratenes Gemüse und weiße Bohnen in den Teig geben und gut vermengen.
Eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze mit etwas Öl erhitzen; die Mischung hineingeben, zu einem Kreis von etwa 1,5 cm Dicke formen, abdecken und 7–8 Minuten garen.
Vorsichtig wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist; offen weitere 3 Minuten garen.
Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden oder als Wrap rollen; warm oder kalt servieren.