🍞 Brot aus Eiweiß und Leinsamen
- Healthy Swappers
- 11. Aug.
- 2 Min. Lesezeit
Wenn du ein schnelles, glutenfreies Brot suchst, das reich an Ballaststoffen und Proteinen ist, solltest du dieses Brot aus Eiweiß und Leinsamen unbedingt ausprobieren. Mit nur zwei Hauptzutaten – Eiweiß und Leinsamenmehl – liefert es eine überraschend leichte Textur und einen leicht nussigen Geschmack, perfekt für Sandwiches, Toasts oder als Beilage zu deiner Lieblingssuppe.
Dieses Rezept wird im Ofen gebacken, braucht aber nur 10 Minuten – eines der schnellsten selbstgemachten Brote überhaupt.
🛠 Küchengeräte
Standmixer oder Handmixer
Rührschüssel
Kastenform oder kleine Backform
Backofen
🧾 Zutaten
Für 1 kleines Brot (2–3 Portionen)
Eiweiß: 300 ml (ca. 9–10 Eiweiße)
Leinsamenmehl: 100 g (ca. 1 Tasse)
Optional:
Prise Salz
½ TL Backpulver (für eine etwas fluffigere Textur)
Getrocknete Kräuter oder Zwiebelpulver für zusätzlichen Geschmack
👨🍳 Zubereitung
Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Das sorgt für die luftige Textur, die dem Brot Volumen gibt, ganz ohne Gluten oder Triebmittel.
Leinsamenmehl (und optional Salz oder Gewürze) zum Eiweiß geben. Vorsichtig unterheben oder nochmals kurz schlagen, nur bis alles gut vermischt ist – die Masse sollte nicht zu sehr entlüftet werden.
Den Teig in eine gefettete Kastenform oder eine kleine Backform geben. Oberfläche bei Bedarf glatt streichen. Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und das Brot fest ist.
Einige Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Warm oder getoastet servieren.
🍴 Serviervorschläge
Mit zerdrückter Avocado und Chiliflocken
Als Low-Carb-Sandwichbrot
Mit Mandelbutter und Bananenscheiben
Als Beilage zu Suppen oder Salaten
💡 Darum wirst du dieses Brot lieben
Keto-freundlich & glutenfrei
Reich an Omega-3 und Ballaststoffen
Ohne Mehl, ohne Aufwand
Fertig in unter 15 Minuten
Perfekte Basis für süße oder herzhafte Beläge
Kommentare