🥙 Bohnen-Falafel – Außen knusprig, innen zart

Außen knusprig, innen weich – eine proteinreiche, im Ofen gebackene Variante des klassischen Falafels.

Diese Falafel auf Basis von weißen Bohnen sind eine großartige Alternative zur traditionellen Kichererbsenversion. Sie sind ballaststoffreich und voller aromatischer Kräuter und Gewürze – perfekt für Wraps, Salate oder eine Mezze-Platte.

🧰 Küchenutensilien

• Stabmixer

• Rührschüssel

• Ofen

• Backblech

📝 Zutaten

Ergibt 4 Portionen (ca. 12 Stück)

• Weiße Bohnen (eingeweicht): 2 Tassen

• Knoblauch: 3 Zehen

• Petersilie (frisch, gehackt): ½ Tasse

• Semmelbrösel: 1 Tasse

• Leinsamenmehl: 1 Esslöffel

• Kreuzkümmel: 3 Teelöffel

• Salz: nach Geschmack

• Olivenöl: zum Beträufeln

👨‍🍳 Anleitung

• Einweichen und abtropfenWeiße Bohnen 24 Stunden einweichen. Gründlich abtropfen lassen.

• Zu einer Paste mixenWeiße Bohnen, Knoblauch und Petersilie in einem Mixer oder mit einem Stabmixer zu einer glatten Paste verarbeiten.

• Trockene Zutaten hinzufügenSemmelbrösel, Leinsamenmehl, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. Nochmals mixen oder gut von Hand vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.

• Falafel formenMit den Händen kleine Kugeln oder Taler formen.

• BackenAuf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 180°C ca. 10–12 Minuten backen, dabei einmal wenden.

💡 Serviervorschläge

• In Pita-Brot mit Salat, Tomate und Tahinisoße

• In einer Bowl mit Quinoa, Gurke und Zitronendressing

• Als Snack mit veganem Joghurt-Dip oder Hummus