Beet Pasta Sauce

Eine lebendige, cremige Sauce voller Farbe und Pflanzenkraft

Leuchtend, cremig und unwiderstehlich pink – diese Rote-Bete-Sauce ist genauso nahrhaft wie schön. Mit erdiger Roter Bete, seidiger Kokosmilch, proteinreichem Tofu und einem Hauch Knoblauch und Zitrone bietet sie das perfekte Gleichgewicht zwischen Geschmack und Nährwert. Eine auffällige und schnelle Zubereitung, ideal für Pasta, Bowls oder geröstetes Gemüse.

Perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder deinem Teller Farbe und Geschmack zu verleihen.

Küchengeräte

• Topf

• Stabmixer oder Küchenmaschine

Zutaten

• 200 g Rote Bete, geschält und gehackt

• 200 g Tofu (fest oder seidig, je nach gewünschter Textur)

• 300 ml Kokosmilch

• 2 Knoblauchzehen

• Saft von 1/2 Zitrone

• 2 EL Nährhefe

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Rote Bete kochen: In einem Topf mit reichlich Wasser die Rote Bete ca. 20–30 Minuten kochen, bis sie weich ist.

2. Sauce pürieren: Gekochte Rote Bete mit Tofu, Kokosmilch, Knoblauch, Zitronensaft, Nährhefe, Salz und Pfeffer in den Mixer geben und cremig pürieren.

3. Abschmecken und servieren: Nach Geschmack würzen. Bei Bedarf etwas Kochwasser oder mehr Kokosmilch hinzufügen.

Serviervorschläge

• Mit Pasta und gerösteten Kernen oder frischen Kräutern servieren

• Als Basis für Bowls mit Quinoa, Grünkohl und Gemüse verwenden

• Über geröstetem Blumenkohl oder Karotten verteilen

• Als Brotaufstrich in Wraps oder auf Fladenbrot nutzen

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren sanft erwärmen. Zum Einfrieren geeignet.

Diese Rote-Bete-Sauce ist mehr als nur hübsch – sie ist cremig, nahrhaft und eine köstlich andere Art, pflanzenbasiert zu genießen.