1. En un bol, integra los ingredientes secos.
2. Agrega 12 cucharadas de agua y mezcla; obtendrás una consistencia cremosa.
3. Agrega el pimiento, las lentejas, el arroz hervido y la mozzarella, y mezcla hasta integrar.
4. En una sartén a fuego medio-bajo, con un poquito de aceite, ve poniendo porciones de la mezcla, y así irás cocinando las tortillas (con el método de panqueques, es decir vuelta y vuelta).
5. Puedes ayudarte con una espátula para darles forma.