1. Pon a remojar los anacardos y los dátiles durante 2 horas en agua caliente.
2. Pasa 400 g de los anacardos y 125 g de los dátiles, pásalos a una licuadora o procesadora, añade la leche de coco, el zumo de limón, 1 cucharadita de vainilla y una pizca de sal; tritura muy bien hasta integrar por completo.
3. Vierte la mezcla en un recipiente y reserva.
4. Ahora, coloca 70 g de los dátiles con la avena, 30 g de cacao, 50 ml de agua y un poco de sal y vainilla.
5. Procesa muy bien hasta obtener la consistencia de una masa.
6. Engrasa un molde y vierte la masa sobre este, procurando cubrir toda la superficie.
7. Vierte la mezcla del primer recipiente sobre la base.
8. Lleva al refrigerador durante un par de horas.
9. Mientras la tarta toma consistencia, procesa los dátiles restantes, 100 ml de agua, 25 g de anacardos, 1 cucharadita de vainilla y 20 g de cacao, hasta obtener una crema homogénea.
10. Con la crema de cacao y anacardos, decora la superficie de la tarta.