1. Ralla la piel del limón y deposítala en un recipiente.
2. Añade a la ralladura del limón, las claras de huevo y el endulzante de tu preferencia.
3. Mezcla y lleva la preparación al microondas por 3 minutos.
4. Retira del microondas y pasa la preparación a un recipiente.
5. Incorpora el queso y la leche. Bate bien con la minipimer. Si tienes, añade un poco de saborizante de cheesecake.
6. Lleva la mezcla a un molde. Decora con mermelada y trozos de galletas.
7. Refrigera por un par de horas antes de consumir.