1. Ralla dos zanahorias y colócalas en un bol.
2. Añade el resto de los ingredientes secos y remueve.
3. Agrega el aceite de oliva y la leche vegetal.
4. Integra bien hasta formar una masa.
5. Con una cuchara toma porciones y forma las galletas, colocándolas sobre una fuente para horno forrada con papel de hornear.
6. Cocina en horno a 180° durante 25 minutos.