1. Pica, finamente, cebollas, la zanahoria, el morrón y el ajo; pasa todo a una sartén a fuego medio con el aceite, y mezcla.
2. Corta el tofu en trocitos, agrégalo a la preparación y vuelve a mezclar.
3. Agrega las especias y el vino, y mezcla de nuevo. Añade sal y pimienta a tu gusto.
4. Pon fuego bajo y cocina durante 10 minutos, remueve periódicamente.
5. Apaga el fuego y deja reposar la preparación durante, al menos 15 minutos.
6. Pon un poco del relleno en cada una de las tapas de las empanadas y ciérralas.
7. Hornea a 180°C durante, aproximadamente, 10 minutos.
8. Comprueba cocción, asegurándote de que estén doraditas.