1. Deja en remojo las lentejas, durante un par de horas.
2. Cocínalas hasta que estén blandas.
3. Corta los vegetales en trocitos y llévalos a un sartén con las lentejas. Añade especias a tu gusto.
4. Reserva el relleno.
5. En un recipiente, mezcla las harinas, el aceite, un poco de sal y 3/4 taza de agua.
6. Forma un cilindro con la masa y divídelo en 12 trozos.
7. Haz bolitas con cada trozo y luego aplánalos con un rodillo.
8. Añade el relleno en el centro de cada uno de los discos de masa.
9. Cierra los discos, procura darles forma de empanada.
10. Pon todas las empanadillas sobre una placa para horno, previamente engrasada.
11. Hornea durante 25 minutos a 180°C.
12. Comprueba cocción asegurándote de que estén doraditas.