1. Corta el tofu en cuadrados pequeños y llévalo a la freidora durante 15 minutos a 200ºC.
2. Lleva una olla a fuego alto, añade 500 ml de agua, el arroz un poco de sal y especias a tu gusto.
3. Cuando el arroz esté hirviendo, lleva a fuego bajo y tapa la olla.
4. Deja cocinar por un par de minutos más hasta que se haya evaporado el exceso de agua.
5. Lleva una sartén a fuego medio, agrega un poco de aceite y añade el arroz.
6. Saltea el arroz por un par de minutos y retira del fuego.
7. Corta finamente los cebollinos.
8. Rasga el alga nori en cuadrados pequeños.
9. En un bol, añade el arroz, el tofu, los guisante, los garbanzos, el cebollino y el alga nori; mezcla muy bien hasta integrar todos los ingredientes.
10. En una taza, añade la sriracha, el tahini, el vinagre de manzana, la mostaza, el miso y 25 ml de agua caliente. Mezcla hasta obtener una salsa homogénea.
11. Agrega la salsa al bol y mezcla.
12. Rebana el aguacate y ponlo por encima, luego añade las semillas de sésamo y disfruta.