1. En un recipiente deposita las claras de huevo y llévalas a punto de nieve.
2. Integra cuidadosamente, con una espátula, la ralladura de un limón, la harina de avena y la levadura. Puedes agregar el endulzante de tu preferencia.
3. Lleva la mezcla al horno a 180°C durante 15 minutos. Pincha con un palito para saber si está listo, si el palito sale húmedo deja un par de minutos más.
4. Deja reposar a temperatura ambiente.