1. Si estás utilizando alubias crudas, debes dejarlas en remojo durante 8 horas y cocinarlas hasta que estén blandas. Si estás utilizando alubias previamente cocinadas ve al segundo paso.
2. En un recipiente, de manera manual, tritura las alubias hasta formar un puré.
3. Agrega el resto de los ingredientes y empieza a amasar de manera envolvente hasta integrar por completo. Si tienes, agrega semillas de apio.
4. Divide la masa en porciones circulares de aproximadamente 15 g.
5. En una superficie plana, rocía un poco de aceite vegetal y estira cada masa hasta formar las salchichas.
6. Envuelve cada una de las salchichas en papel para hornear.
7. Cocina las salchichas al vapor durante 30 minutos.
8. Retira el papel para hornear y estarán listas las salchichas.