1. Macera la alga nori hasta hacerla polvo.
2. Retírales la piel a las manzanas y córtalas en gajos medianos.
3. A cada gajo, hazle cortes diagonales para facilitar el marinado.
4. Lleva una olla a fuego alto, añade 500 ml de agua, el líquido de encurtidos, la salsa de soja y el alga nori.
5. Una vez el agua roma hervor, baja a fuego medio y añade los gajos de manzana.
6. Deja cocinar durante 10 minutos.
7. Transfiere todo a un recipiente con tapa, añade una cucharada de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva y revuelve.
8. Deja enfriar a temperatura ambiente y posteriormente tápalo y llévalo al refrigerador durante 8 horas.
9. Pasado este tiempo, lleva los gajos a otro recipiente, añade el zumo de remolacha, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadita de bicarbonato.
10. Mezcla cuidadosamente hasta integrar, cierra el recipiente y deja marinando durante 1 hora en el refrigerador.
11. Pasado este tiempo, estará listo para consumir.