1. Cocina en abundante agua las patatas, zanahorias y los guisantes.
2. Cuando estén blandas, pica las patatas y la zanahoria en cubos.
3. Agrega todo en un bol.
4. Corta el pepinillo en rodajas y las aceitunas en trozos pequeños.
5. Con ayuda de la batidora minipimer, prepara la mayonesa. Para esto, bate el aceite de girasol, con la leche vegetal, el ajo, una pizca de sal y unas gotitas de limón.
6. Vierte la mayonesa en la ensalada y mezcla muy bien.