1. Hierve la calabaza cortada en cubos pequeños, hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
2. Cuela y pásala al vaso de la batidora. Agrega la leche de coco, el café y el azúcar.
3. Bate bien hasta formar una crema.
4. Añade el Agar Agar y vuelve a batir hasta integrar bien.
5. Pasa la preparación a un recipiente y lleva al fuego.
6. Sin dejar de remover, cuenta dos minutos a partir de que arranque a hervir.
7. Luego de los dos minutos que hirvió, retira del fuego.
8. Pasa a un molde y deja enfriar.
9. Lleva a refrigerador por al menos dos horas.