1. Pela y corta el boniato en trocitos.
2. Cocínalo hasta que esté blando y luego escurre el agua de la cocción.
3. Pasa los trocitos del boniato a un recipiente y añade 1 taza de agua, el azúcar, la vainilla y el agar agar.
4. Tritura muy bien hasta integrar por completo.
5. Vierte la mezcla en una cacerola y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
6. Retira del fuego y deja reposar a temperatura ambiente.
7. Refrigera durante 3 horas.