1. Separa las 2 yemas de los huevos y reserva.
2. Agrega las claras de los 2 huevos a los otros 100 ml de claras y bate hasta punto nieve. Reserva.
3. En otro recipiente pica las nueces y el chocolate. Reserva.
4. En un tercer recipiente, tritura los plátanos e intégralos a las yemas de huevo. Puedes añadir el saborizante de tu preferencia y canela en polvo.
5. Agrega con cuidado las claras montadas, la harina de avena, la levadura, la canela, el puré de plátano, las nueces y el chocolate.
6. Mezcla cuidadosamente sin usar batidora.
7. Vierte la preparación en un molde y hornea durante 10 minutos a 180°C.
8. Deja reposar a temperatura ambiente.