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Locro vegetal

Cacerola

1. Cocina el maíz (si es necesario), hasta que esté tierno. 2. Corta las cebollas en trocitos. 3. En una cacerola, a fuego medio, pon el aceite de oliva, el azúcar y la cebolla en trozos. 4. Agrega 1/4 de taza de agua y cocina hasta que la cebolla esté transparente. 5. Corta la calabaza, las patatas y el boniato en cuadros medianos y añádelos a la preparación. 6. Añade 2 tazas más de agua, sal y pimienta al gusto, y los condimentos de tu preferencia. 7. Cuando los tubérculos estén tiernos, añade a la preparación el maíz y las judías. 8. Cocina durante 5 minutos más.

Judías blancas cocidas:
Judías coloradas cocidas:
Maíz dulce:
Calabaza:
Cebolla morada:
Patatas:
Boniatos:
Aceite de oliva:
Pimentón o paprika:
Azúcar moreno:

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