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Spanakopita

Sartén
Horno

1. Corta el tofu en cubitos. 2. En un recipiente con tapa, añade 1 cucharada de aceite de oliva, el vinagre de manzana, la pasta miso, la levadura, el orégano y ½ taza de agua caliente. 3. Mezcla todos los ingredientes, añade los cubitos de tofu, tapa el recipiente y deja marinar durante, al menos, 1 hora. 4. Corta finamente el cebollino, las cebollas y los ajos. 5. Lleva una sartén a fuego medio, agrega un poco de aceite de oliva. 6. Añade el ajo y la cebolla, revuelve bien hasta que se doren. 7. Cuando la cebolla esté dorada, agrega las espinacas. Si estás usando espinacas maduras, deberías cortarlas en trozos medianos. 8. Corta finamente el eneldo y el perejil, luego, añádelo a la preparación. 9. Deja cocinar por un par de minutos más. 10. Retira del fuego y deja enfriar. 11. Lleva la espinaca a una tela para filtrar y, presionando fuerte, retira la mayor cantidad de líquido posible. 12. Mezcla la espinaca con el tofu. 13. Extiende las hojas de masa filo. Dobla cada una por la mitad, humectando cada cara del pliegue con un poco de aceite vegetal. 14. Añade un poco de la preparación en sobre la parte inferior de la masa y, con movimientos paralelos, envuelve en forma de triángulo. Recuerda humectar cada cara con un poco de aceite vegetal. 15. Al final obtendrás un triángulo relleno, similar a una empanada. Humecta la cara superior con un poco de aceite de oliva. 16. Ponlas sobre una placa para horno (con papel vegetal) y cocina durante 5 minutos a 180ºC, o hasta que la masa esté dorada.

Espinacas:
Cebolla:
Cebollino:
Ajo:
Eneldo:
Perejil:
Masa filo:
Tofu:
Miso:
Vinagre de sidra de manzana:
Levadura nutricional:
Orégano:

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