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Leche frita

Olla
Sartén

1. Pon a hervir 175 ml de la leche de coco. 2. Agrega la canela, el azúcar y la cáscara del limón. 3. Cuando rompa hervor, apaga el fuego, tapa y deja reposar durante 30 minutos. 4. Disuelve en 125 ml de leche de coco, los 60 g de la fécula de maíz. Reserva. 5. Pasados 30 minutos de reposo retira la cáscara de limón. 6. Vierte, poco a poco, la leche de coco con la fécula de maíz. 7. Añade el agar agar y remueve constantemente. 8. Cuando espese la preparación, viértela en un molde cristal. 9. Deja enfriar por un par de horas a temperatura ambiente. 10. Corta la leche cuajada en cuadrados pequeños y rebózalos en fécula de maíz y luego en una mezcla de harina de garbanzos, canela y agua. 11. Fríe cada cuadradito en aceite hasta que se doren. 12. Por último, reboza en una mezcla de azúcar negra y canela.

Leche de coco:
Fécula de maíz:
Azúcar:
Canela:
Limón:
Endulzante de vainilla:
Agar Agar:
Harina de garbanzo:

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